L'Agave nussaviorum est très prisé pour la production de mezcal dans la région. Communément appelé Maguey, Tobalá est l'un des quatre ethnotaxons inclus dans ce nom commun. Elle n'a pas de tige et se caractérise par ses rosettes ouvertes qui atteignent une hauteur de 50 à 70 cm et un diamètre de 60 à 80 cm. Cette plante est un véritable spectacle, avec sa forme unique et sa taille impressionnante. Chaque plante de Maguey Tobalá comporte entre 20 et 40 feuilles, d'une longueur de 20 à 40 cm et d'une largeur de 14 à 20 cm à la base. Les feuilles sont deltoïdes à largement lancéolées, succulentes, rigides et peuvent être aplaties ou concaves. La beauté de ces feuilles réside dans leur rigidité et leur succulence, qui donnent à la plante un aspect robuste et résistant.
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