La cruche, en argile noire, était autrefois l'un des récipients les plus utilisés pour conserver le mezcal, car elle n'était pas disponible ou il était très difficile de trouver des récipients fabriqués dans des matériaux plus modernes. Les cántaros, parfois également appelés damajuanas negras, sont des pots ou des récipients en argile noire qui représentent un élément traditionnel de l'histoire du mezcal, utilisé autrefois pour la conservation et le transport de cette boisson spiritueuse. Ces récipients sont une manifestation du riche artisanat des communautés rurales d'Oaxaca, où l'argile noire n'est pas seulement appréciée pour sa beauté esthétique, mais aussi pour ses propriétés qui la rendent idéale pour contenir le mezcal. L'utilisation de ces damajuanas souligne le lien profond entre les pratiques de production du mezcal et la culture locale, en mettant en évidence la façon dont les méthodes de stockage ancestrales ont contribué à préserver et à améliorer les saveurs et les qualités uniques du mezcal. La fabrication de pichets en argile noire dans les communautés rurales de l'État d'Oaxaca est un processus qui implique une connaissance approfondie de l'argile et des techniques artisanales transmises de génération en génération. Cette tradition renforce non seulement l'identité culturelle de la région, mais souligne également l'importance de maintenir en vie les méthodes traditionnelles de production et de conservation du mezcal. Bien que l'utilisation des damajuanas pour stocker et transporter le mezcal ait disparu avec le temps, leur présence historique reste un témoignage de l'ingéniosité et de la capacité d'adaptation des communautés oaxaquéniennes dans leur relation ancestrale avec le mezcal.
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