La distillation en pots d'argile est courante dans les usines de mezcal traditionnelles et ancestrales de la municipalité de Villa Sola de Vega. Le mezcal distillé dans des pots en argile coûte généralement plus cher que le mezcal distillé dans des alambics en cuivre. Dans l'élaboration du mezcal, le pot en terre cuite est un témoin de la tradition. Cette ancienne méthode de distillation, présente dans certaines communautés de Oaxaca, donne vie au mezcal ancestral, une boisson au goût unique et à la valeur culturelle inestimable. Le pot en argile, fabriqué à la main selon des techniques ancestrales, confère au mezcal un caractère terreux et fumé qui le distingue. Le lent processus de distillation artisanale permet une plus grande interaction entre les vapeurs d'alcool et l'argile, imprégnant le mezcal d'arômes et de saveurs uniques. L'utilisation du pot en terre cuite va au-delà de la technique. C'est un lien avec le passé, un hommage aux traditions et une reconnaissance de la sagesse des anciens maîtres du mezcal. Dans un monde où l'industrialisation progresse à pas de géant, le pot en terre devient un symbole de résistance. Il rappelle l'importance de la tradition et du lien avec la terre.
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