Histoire Qu'est-ce que le mezcal et d'où vient-il ? Le mezcal est un spiritueux intrinsèquement mexic…
Boissons Quelle est la différence entre le mezcal et la tequila ? La différence entre le mezcal et la tequila, deux…
Agave angustifolia Maguey Espadín mature infesté par le Picudo. Scyphophorus acupunctatus, communément appelé Pic…
Agave potatorum Zucc. Maguey Tobalá avec la hampe florale. La Maguey Tobalá (Agave potatorum Zucc.), connue …
Agave rhodacantha Trel Bulbilles de Maguey mexicain vertes coupées pour être transplantées dans une pépinière. L'Agave rhodacantha, communément appelé Mague…
Agave karwinskii Maguey de Cuishe cuit et haché pour faciliter son broyage ultérieur. Dans la production artisanale de mezcal, le trait…
Agave angustifolia Paysage de Maguey Espadín dans la ville de La Compañía, Oaxaca. Le récent boom du mezcal a transformé plusieurs p…
Agave karwinskii Cuishe ou Cirial de tiges de Maguey ou d'ananas dans la ville de Las Salinas, Oaxaca. Le Maguey Cirial, également connu sous le nom de …
Fermentation Mosto réalisé avec le jus et la bagasse du maguey cuit pour la production de Mezcal. Dans la production artisanale de mezcal, le moût …
Cuisson Cuisson ou entaillage du Maguey à San Agustín Amatengo. La cuisson du maguey pour la production de Mezcal…
Agave karwinskii Piñas de maguey Madrecuishe à La Noria, Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca. Le Maguey Barril, ou Agave karwinskii, est l'…
Distillation Pots d'argile utilisés pour la distillation du mezcal à Villa Sola de Vega. La distillation du mezcal à l'aide de pots en…
Agave angustifolia Plants de Maguey Espadín pour la plantation dans le district d'Ejutla, Oaxaca. L'Agave angustifolia Haw, connue sous le nom …
Agave karwinskii Maguey Barril ou Madrecuishe à San Agustín Amatengo, Oaxaca. Agave karwinskii, communément appelé Maguey Barri…
Agave americana Maguey arroqueño dans la ville d'El Vado, Oaxaca. Agave americana est une espèce au polymorphisme r…
Distillation Pot en argile pour la distillation du mezcal à Santa María Ixcatlán. La distillation du mezcal dans des pots d'arg…
Agave karwinskii Piñas de maguey Barril dans le district d'Ejutla, Oaxaca. Piñas du maguey Barril ou Madrecuishe (Agave karw…
Mezcal Pichet en argile noire pour la conservation du Mezcal. La cruche, en argile noire, était autrefois l'…
Distillation Pots d'argile pour la distillation du mezcal à Villa Sola de Vega. La distillation en pots d'argile est courante…
Cuisson Cuisine traditionnelle ou entaillage du Maguey à San Agustín Amatengo. La cuisson traditionnelle du maguey se fait dans …
Agave karwinskii Maguey Cuishe ou Cirial à San Baltazar Chichicapam. Le Maguey Cuishe (Agave karwinskii), caractéristi…
Distillation Distillation de mezcal dans des pots en argile à Santa María Ixcatlán, Oaxaca. Au cœur de certaines communautés de l'Oaxaca,…
Distillation Distillation de mezcal à San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. Dans l'ancienne tradition du mezcal, la disti…
Fermentation Cuves de fermentation dans une palenque traditionnelle de Mezcal à Villa Sola de Vega. Au cœur de la tradition du mezcal, les cuves de f…
Agave angustifolia Maguey Espadín dans le district d'Ejutla, Oaxaca. Agave angustifolia Haw. plus connue sous le nom d…
Agave karwinskii Maguey Madrecuishe dans la municipalité de La Compañía, Oaxaca. L'Agave karwinskii, connu dans la région sous…
Mezcal Visite de la palenque de Mezcal à San Agustín Amatengo. Les visites guidées ou les circuits dans les fabr…
